• Recepten, blog & olijfolie

    Makkelijk risotto recept

Archief

Makkelijk risotto recept




Liefde gaat door de maag. Letterlijk. Daarom een lekker recept waarmee je indruk maakt op jouw Valentijn. Met deze risotto kun je er voor zorgen dat de hormonen van je tafelgenoot een extra feel-good momentje beleven.
 
Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 gr Risottorijst                                                                        
  • Flinke scheut droge wijn, liefst fruitig
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 ui
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 5 gr roomboter
  • 10 gr grofgesneden basilicum
  • 200 gr groene asperges
  • Rasp van een halve citroen
  • Olijfolie voor iedere dag
  • Zout & peper
  • Basilicum olijfolie
Bereiding
Versnipper de ui en verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Doe de ui bij de olijfolie en fruit deze tot hij een glazige gloed heeft. Voeg vervolgens de risottorijst toe. Bak de risottorijst, al roerend, in een minuutje gaar. Schenk nu de wijn erbij en blijf roeren tot deze volledig verdampt is. Pak de pan met groentebouillon (gekookt water met een bouillon blokje) en voeg enkele soeplepels bij de risotto. Blijf dit, al roerend, herhalen tot alle groentebouillon is opgenomen door de risottorijst.
 
Tijdens het toevoegen van de groentebouillon kun je alvast de groene asperges bereiden. Pak hiervoor een grillpan en doe hier een klein beetje olijfolie in zodat de pan lekker ingevet is. Als de pan op temperatuur is grill je de asperges in enkele minuten gaar. Je asperges zijn gaar als ze van een mooi bruin laagje zijn voorzien. Om de asperge helemaal af te maken gooi je er nu nog wat zout en peper over heen en voilà. 
 
Blijf de risotto tijdens het koken proeven zodat je weet wanneer hij bijna gaar is. Op het moment dat de risotto bijna gaar is gooi je er 30 gr Parmezaanse kaas doorheen. Zodra dit begint te smelten voeg je nog de roomboter en de basilicum aan de risotto toe en naar eigen smaak nog wat zout en peper. Zet het vuur nu uit en laat de risotto nog een minuut of vijf met de deksel op de pan rusten.
 
Serveren
Schep de risotto op een bord en leg de asperges er bovenop. Strooi vervolgens nog de overgebleven Parmezaanse kaas erover en maak het af met een vleugje rasp van de citroen en een scheutje basilicumolie.

Dit risotto recept is lekker met een biologische witte wijn van By the Grape. Deze frisse wijn heeft een aards karakter en een vleugje asperges komt er in terug. 
 

Geschreven door - Thomas Verbart

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer