• Recepten, blog & olijfolie

    Gegrilde aubergine

Archief

Gegrilde aubergine

Met verse Italiaanse kruiden en Rozemarijn olie


Ingrediënten
Aubergines
Citroen
Rozemarijn olijfolie
Verse italiaanse kruiden zoals

Bereiding
Verwijder de kroon van de aubergines en snijd de aubergines over de korte zijde in dunne plakken. Pers vervolgens de citroen uit en meng het citroensap met 3/4 van de Rozemarijn olijfolie. Voeg de Italiaanse kruiden toe aan het olijfoliemengsel en bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met dit mengsel. Gril de aubergine ongeveer 3 minuten en draai ze halverwege om. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd fijn. Strooi over de aubergine. Besprenkel met de rest van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Leg de schijfjes op een mooie schaal en serveer op de dinertafel.

Bereidingstip:
Bestrijk de aubergineplakken enkele uren van tevoren met de Olijfolie en bewaar afgedekt tot gebruik. Zo zal de heerlijke smaak van de rozemarijn al lekker in de aubergine trekken.

Variatietip:
Je kunt ook portobellochampignons gebruiken. Gril de potobello's 6 minuten in plaats van 3 minuten en draai regelmatig om.

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

olijfolie en sauzen

dosette

Lees meer