• Recepten, blog & olijfolie

    Banaanpannenkoekjes met kokos

Archief

Banaanpannenkoekjes met kokos

Recept voor een exotisch ontbijt

Deze pannenkoekjes geven jouw een echte kickstart van de dag. Lekker zoet en eigenlijk ook best makkelijk. En let op: want kinderen zijn hier ook dol op. Dus maak genoeg.
 
Ingrediënten per persoon:

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel geraspte kokos
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels havermout
  • Ahornsiroop
  • Olijfolie Iedere Dag
 
Bereiding:
Prak de rijpe banaan (hoe rijper, hoe zoeter) in een diep bord fijn. Kluts de 2 eieren hier doorheen met de geraspte kokos en kaneel. Voeg de havermout toe. Dit kun je eerst nog even fijnmalen, maar is niet persé nodig. Kluts alles goed door elkaar zodat het een glad mengsel wordt.
Verhit een scheut Olijfolie Iedere Dag in een koekenpan. Zet het vuur laag. Je kunt nu kiezen om 1 grote pannenkoek te maken of 3 kleintjes die je op het bord kunt stapelen. Bak de pannenkoekjes afgedekt aan beide kanten licht bruin. Doe ze daarna op een bord en giet er nog wat ahornsiroop over heen. Leuk om te serveren met wat blauwe bessen en yoghurt. 

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer