Archief
Ceviche uit Amalfi
Met citroen olijfolie en Limoncello
Genoeg verse vis aan de Amalfi kust. Hier maken ze van alles een carpaccio of cerviche. Je kunt hiervoor tonijn, calamaris of in dit geval baarsfilet gebruiken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram baarsfilet
- citroen olijfolie
- 1 eetlepel Limoncello
- zout
- witte peper
- 1 citroen
- handvol gedroogde tomaten
- peterselie
Bereidingswijze
Meng in een kom de baarsfilets met het sap van de citroen en limoncello. Dek het af en laat het een uurtje staan.
Snijd de filets in kleine blokjes en vermeng dit met zout, witte peper, citroen olijfolie en wat geraspte citroenschil. Leg de ceviche op een schaal en voeg de fijn gesneden peterselie en gedroogde tomaatjes toe.
Geschreven door -
Lonneke Mulder
