Archief
Fazant met pompoen
Het is een prachtig dier. De fazant. En hoewel het mannetje er extravagant uitziet met zijn kleurige veren, smaakt de grijze hen veel lekkerder. In dit recept komt de smaak van ‘wild’ en een beetje zoet mooi samen.
Ingrediënten:
1 fazantenhaan (ongeveer 1 kilo)
2 plakjes spek
1 verse rode peper
4 blaadjes salie
½ handsinaasappel
snufje zout en peper
250 g flespompoen
3 tenen knoflook
125 g kleine kastanjechampignons
scheutje olijfolie met bladgoud
extra: slagerstouw (niet geplastificeerd)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Beleg het borstvlees van de fazant met plakjes spek en bind ze vast met touw. Rasp de schil van de (schoongeboende) sinaasappel. Halveer de peper in de lengte, spoel de zaadjes eruit, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees fijn. Snij de salie fijn en meng dit met de peper en geraspte sinaasappel. Verdeel het mengsel over het fazanten borstvlees.
Was de pompoen, snij hem in stukken en verwijder de pitten. Verdeel de stukken pompoen, gepelde tenen knoflook, en kastanjechampignons in een braadslede rond de fazant. Bestrooi met peper en zout en besprenkel royaal met Olijfolie Iedere Dag. Braad de fazant (afhankelijk van het gewicht) in ongeveer 40 minuten net gaar. Voor het opdienen kan er nog een scheut olijfolie met bladgoud overheen.
Om te smullen!
