• Recepten, blog & olijfolie

    Groentetaartje met blauwe kaas

Archief

Groentetaartje met blauwe kaas

Groentetaartje van olijfoliedeeg met blauwe kaas en rozemarijn

Heerlijk als bijgerecht maar ook ideaal als lunch. De zoetige smaak van wortel is een perfecte tegenhanger voor de pittige blauwe kaas. Houd je niet zo van blauwader kaas? Ga dan voor brie of een andere mildere kaas.

Dit groentetaartje kun je bijvoorbeeld erg goed in combinatie met deze Italiaanse broodsalade (Panzanella) eten. 

Groentetaartje van courgette en wortel, met blauwe kaas en rozemarijn 

Benodigdheden

Bakvorm (ca 23 cm doorsnede)
Bakpapier 
 
Bodem:
350 g bloem
Snuf zout
150 ml Olijfolie Iedere Dag
60-75 ml water (meer als het deeg te droog is)
 
Vulling:
2 el creme fraiche
2 tenen knoflook
 
2 grote wortels
1 courgette
 
Rozemarijn, vers enkele takjes of gedroogd 3 tl
50 g blauwe kaas (bijvoorbeeld Gorgonzola, Roquefort of Saint Agur)
Chilivlokken 
Zout en peper 
Olijfolie Iedere Dag

Bereiding

1. Doe de bloem en een snufje zout in een kom. Giet langzaam, al roerend, de olijfolie erbij. Als de olie erdoor gemengd is, heb je een brokkelig niet samenhangend deeg.
 
2. Doe beetje bij beetje wat water bij het mengsel. Kneed tot het een samenhangend deeg is. Blijft het te droog? Voeg dan meer water toe (kan meer zijn dan 75 ml). Te plakkerig? Voeg wat bloem toe. 
 
3. Leg een vel bakpapier op je werkblad, leg hier het deeg op en duw het een beetje plat. Leg er een tweede vel bakpapier op en rol het deeg uit tot een dunne plak die in je bakvorm past. Leg het deeg in de bakvorm. Snijdt het deeg af aan de rand van de bakvorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 

4. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet een pannetje water op het vuur, om de wortel in te blancheren.

Olijfoliedeeg maken

5. Meng de crème fraîche met de fijngehakte teentjes knoflook. 
 
6. Haal de bodem uit de koelkast, prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Wanneer de oven warm is zet je de bodem 15 minuten in de oven. 

7. Was en schrap de wortels en was de courgettes. Schaaf dunne lange repen van de wortels en courgettes. Snijd de repen in gelijke breedte (ongeveer de hoogte van je bakvorm).
 
8. Doe de wortel plakken ca 1 minuut in kokend water met wat zout. 
 
9. Wanneer de bodem 15 minuten in de oven heeft gestaan haal je 'm eruit. Smeer het crème fraîche mengsel over de bodem.

10. Vul de bodem vanuit het midden met de repen wortel en courgette. Begin met een reep courgette, dan een reep wortel en ga zo door. Zo ontstaat er een mooie spiraalvorm. 
 
11. Wanneer je met de groente plakken de vorm gevuld hebt, strooi je wat rozemarijn over de taart. Snijd de blauwader kaas in stukjes en steek het een beetje tussen de groenteplakken. 
 
12. Strooi wat chilivlokken, zout en peper over de taart. Besprenkel het geheel met olijfolie
 
13. Bak de taart ca. 25 minuten in de oven tot het deeg knapperig en mooi bruin ziet.

Groentetaartje vulling maken

Tips

- Serveer met een flinke scheut Al Peperoncino olijfolie of Al Rosemarino olijfolie erover. Heerlijk.
 
- Eventueel kun je de taart serveren met een beetje van het knoflook-crème fraîche mengsel.
 
Buon Appetito!

Groentetaartje met blauwader kaas

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer