Archief
Tijd voor mosselen
De zilte lekkernij
Mosselen, ze zijn er weer volop! De lekkerste mosselen komen uit het Zeeuwse Yerseke - het epicentrum van de mosselvisserij. Mosselen kun je eten vanaf half juli tot half april en komen gewoon uit onze eigen zee. De zwarte schelpdieren doen het goed in de waddenzee, maar daar zijn de omstandigheiden niet ideaal. Krabben, vogels of een harde storm kunnen de mosselen beschadigen. Daarom komen de meeste mosselen uit Zeeland. Door de stormvloedkering is de Oosterschelde een rustige plek waar mosselen goed kunnen groeien.
Wist je dat mosselen supergezond zijn! Ze zitten vol met eiwitten, vitaminen en mineralen zoals ijzer, fosfor en seleen. En ze bevatten slechts 1% vet (onverzadigde vetzuren, dus gezonde vetten).
3 x recepten met mosselen
De klassieke bereiding van de zilte lekkernij met ui, prei en witte wijn kennen we. Even 5-10 minuten koken in een ruime pan op hoog vuur. Mosselen zijn klaar als ze open gaan staan.
Er zijn veel meer manieren om mosselen te bereiden. Daarom hebben we 3 smaakvolle recepten voor je die nét even anders zijn.
Voordat je begint met deze recepten, geven we je eerst een tip. Was mosselen eerst onder koud water. Dan check je of ze allemaal nog leven. De mosselen die dicht zijn kun je gewoon gebruiken. Die nog open staan moet je even controleren. Geef ze een tikje tegen het aanrecht. Als de schelpt dicht gaat, weet je dat de mossel leeft en nog goed is. De kapotte of dode schelpen gooi je direct weg. Bewaar de mosselen in koud water totdat je ze gaat koken.
1. Italiaanse mosselen
Lekker pittig met chorizo, tomaten en Al Peperoncino olijfolie.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kg mosselen
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 chorizoworst
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Flinke scheut Al Peperoncino olijfolie
Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd daarna de chorizo in stukjes of reepjes. Dat mag best grof. Verhit Olijfolie Iedere Dag in een wok or ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de chorizo toe en bak even mee. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en breng de tomatensaus op smaak met peper en zout. Laat de saus 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg de laatste minuut een flinke scheut chilipeper olijfolie toe.
Doe de schone mosselen bij de tomatensaus in de pan en dek af met een deksel. Stoof de mosselen in 5 tot 10 minuten gaar. De mosselen zijn goed wanneer de schelpen open staan.
2. Exotische mosselen op de BBQ
Ga je barbecuen en wil je een keer je gasten verrassen. Met een kleine voorbereiding heb je een heerlijk mosselgerecht op tafel. Wat je nodig hebt is een afsluitbare alumium zak geschikt voor de oven of BBQ. In deze zak kan de temperatuur lekker stijgen en blijven de aroma's en sappen in het gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen (als bijgerecht op de bbq):
- 2 kg mosselen
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 250 ml kokosmelk
- Al Peperoncino olijfolie
- 1 bosje koriander
- 1 stengel citroengras
- Al Limone olijfolie
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in stukjes. Haal de blaadjes van de koriander. Snijd de koriander en de steeltjes fijn, maar houd ze apart van elkaar. Kneus het citroengras.
Doe nu de ui, knoflook, steeltjes van de koriander, citroengras, mosselen, kokosmelk en een scheut chilipeper olijfolie in de zak. Sluit de zak goed af, zodat er niets uit kan lopen. Laat 10 minuten garen. Leg daarna de inhoud van de zak op een grote schaal. Garneer met een klein scheutje citroen olijfolie en de koriander.
3. Gebakken mosselen met paprika en ui
Dit recept is een aanrader van onze vrienden van Vis-Winkel-Online en samen ontwikkeld met Lekker Tafelen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1200 gram gekookte mosselen
- Olijfolie Iedere Dag
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 2 grote uien
- wat verse basilicum
- wat verse tijm
- wat verse oregano
Snijd de paprika en uien fijn. Verhit Olijfolie Iedere Dag in een royale koekenpan. Bak hierin de paprika’s en de uien met de verse kruiden. Als de groenten beetgaar zijn voeg je de gekookte mosselen toe. Laat ze nog even meebakken en strooi er op het laatst wat verse bieslook over.
Serveer het gerecht met pasta of rijst.
Wijntip: Een droge witte wijn natuurlijk! De Italiaanse soave vinden wij echt een lekkere in combinatie met de mosselen. .
