• Recepten, blog & olijfolie

    Pappardelle met radicchio

Archief

Pappardelle met radicchio

Met onze All"Agio olijfolie

Een fijne vegetarische pasta met deze mooie seizoensgroente Radicchio.

Ingrediënten: Voor ongeveer 2 personen

1 krop radicchio
1 el knoflook olijfolie
50 gram zwarte olijven, bijvoorbeeld Gaeta olijven
1 takje verse oregano
2 takjes grof gehakte bladpeterselie
400 gram verse pasta
Geraspte Parmezaan of Pecorino kaas
Pijnboompitjes

Snij de radicchio in reepjes, en fruit het in 1 el knoflook olijfolie. Voeg Oregano toe. Laat de radicchio even ‘slinken’ en voeg dan 50 g zwarte (Gaeta) olijven en 2 takjes grof gehakte bladpeterselie toe. Laat dit samen even sudderen. Kook intussen in zeer korte tijd 400 gram verse pasta net niet gaar. Giet de pasta af en meng de pasta met het radicchiomengsel en hussel stevig door. Voeg nog wat olijfolie en zout en (chili) peper naar smaak toe. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Bestrooi de pasta met geraspte Parmezaan of Pecorino kaas en tot slot de pijnboompitjes.

Genieten!


Met dank aan ztrdg

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer