Archief
Pappardelle met radicchio
Met onze All"Agio olijfolie
Een fijne vegetarische pasta met deze mooie seizoensgroente Radicchio.
Ingrediënten: Voor ongeveer 2 personen
1 krop radicchio
1 el knoflook olijfolie
50 gram zwarte olijven, bijvoorbeeld Gaeta olijven
1 takje verse oregano
2 takjes grof gehakte bladpeterselie
400 gram verse pasta
Geraspte Parmezaan of Pecorino kaas
Pijnboompitjes
Snij de radicchio in reepjes, en fruit het in 1 el knoflook olijfolie. Voeg Oregano toe. Laat de radicchio even ‘slinken’ en voeg dan 50 g zwarte (Gaeta) olijven en 2 takjes grof gehakte bladpeterselie toe. Laat dit samen even sudderen. Kook intussen in zeer korte tijd 400 gram verse pasta net niet gaar. Giet de pasta af en meng de pasta met het radicchiomengsel en hussel stevig door. Voeg nog wat olijfolie en zout en (chili) peper naar smaak toe. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Bestrooi de pasta met geraspte Parmezaan of Pecorino kaas en tot slot de pijnboompitjes.
Genieten!
Met dank aan ztrdg
