• Recepten, blog & olijfolie

    Linguine met courgette en parmezaan

Archief

Linguine met courgette en parmezaan

Heerlijk met onze citroenolijfolie

Deze week maken we een lekkere pasta met courgette, munt, parmezaanse kaas en onze Al Limone olijfolie. Deze pasta is rijk van smaak, vegetarisch en lekker snel klaar. En je hebt voor deze pasta slechts 5 ingrediënten nodig.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g linguine
- 2 courgettes
- 30 g munt
- 60 g parmezaan
- Al Limone olijfolie
- Olijfolie Iedere Dag

Hoe je het maakt.
Breng eerst een grote pan water aan de kook, voeg hier een flinke snuf zout aan toe. Kook vervolgens de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd ondertussen de courgette in de lengte in dunne plakjes en vervolgens met een scherp mes in sliertjes. Zet een koekenpan met 2 eetlepels Olijfolie Iedere Dag op het vuur, doe de courgette erbij en blijf 4 minuten regelmatig roeren. Snijd intussen de muntblaadjes fijn en roer ze door de courgette.

Wanneer de pasta klaar is, kun je deze afgieten en vang een kopje kookvocht op. 
Hussel vervolgens de pasta samen met een scheutje kookvocht door de courgette. Rasp er daarna het grootste deel van de parmezaanse kaas bij. Hussel de boel en breng de pasta op smaak met zout, peper en Al Limone olijfolie.
Verdeel de pasta over de borden en maak het af met een beetje parmezaan en Al Limone.

Buon Appetito.

Recept linguine met courgette, parmezaan en citroen

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Olijfolie dosette

Lees meer