• Recepten, blog & olijfolie

    Pasta met postelein

Archief

Pasta met postelein

Pasta met postelein

Postelein - een vergeten groente van Nederlandse bodem. Met een heerlijk frisse, licht zure smaak. Het is een echte zomergroente. Postelein heeft veel smaak en is erg gezond. Het heeft een stevige structuur en knapperige bite. 

Ingredienten:
2 personen
- 300 g pasta (penne o.i.d.)
- 600 g postelein (houdt eventueel wat blaadjes apart voor garnering)
- Olijfolie Iedere Dag
- 125 g crème fraiche
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotjes
- Verse basilicum
- 1 el kappertjes
- Gedroogde tomaatjes (zelfgemaakt of uit een potje)
- Peper en zout
- Geraspte parmezaan of pecorino
- Il Primo olijfolie

Bereiding
Was de postelein goed. Snipper de sjalotjes en knoflook. 

Kook de pasta al dente. Bewaar wat van het kookvocht. 

Verhit wat olijfolie in een grote pan. Bak de sjalot en de knoflook even aan. Voeg de postelein toe. Roerbak even goed, tot het flink geslonken is. 

Voeg de crème fraiche toe aan de postelein en roer door. Voeg de gekookte pasta er aan toe. En doe eventueel wat van het kookvocht erbij, om het een smeuiger geheel te maken. 

Verdeel over borden en garneer met eventueel wat rauwe postelein, kappertjes, de verse basilicum en de gedroogde tomaatjes. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Bestrooi met wat geraspte kaas en besprenkel met een flinke scheut Il Primo olijfolie

Buon Appetito. 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer