• Recepten, blog & olijfolie

    Penne all'Arrabbiata

Archief

Penne all'Arrabbiata

Penne all'Arrabbiata

Penne in pittige tomatensaus. Afkomstig uit de regio Lazio, rond Rome. Een pasta waar we het warm van krijgen. Met tomaten, pancetta, knoflook, ui en chilipeper. En olijfolie natuurlijk. 

Ingrediënten:
Olijfolie Iedere Dag
500 g penne rigate
400 g pomodori tomaten uit blik
250 g pancetta in reepjes
15 g verse basilicum
1 gesnipperde ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 rode peper (fijn gesneden, zonder pitjes)
Een handje zwarte olijven zonder pit
Peper en zout
Al Peperoncino Olijfolie
Parmezaanse kaas
 
Bereiding:
Doe wat Olijfolie voor iedere dag in een koekenpan. Bak de pancetta totdat deze lichtbruin geworden zijn. Voeg de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook en de fijngesneden rode peper toe. Roerbak het geheel ongeveer 3 tot 4 minuten tot ook de uien goudbruin geworden zijn.
Voeg hierna de pomodori tomaten toe en laat het geheel op een zacht vuurtje circa 10 minuten door pruttelen. Na 10 minuten ontstaat er een wat meer gebonden saus.
Voeg nu een handje zwarte olijven toe en breng de tomatensaus op smaak met wat peper en zout.
Kook ondertussen de penne pasta in een ruime hoeveelheid water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg dan de saus hieraan toe.
Serveer de Penne Arrabbiata op 4 borden. Strooi er wat verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas over heen en besprenkel met wat Al Peperoncino Olijfolie

Penne all'Arrabbiata ingredienten

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer