• Recepten, blog & olijfolie

    Pompoensoep van Daddy's Foodblog

Archief

Pompoensoep van Daddy's Foodblog

Vers herfstrecept voor Renske's pompoensoep



Mensen met liefde voor eten en koken, wij houden ervan! Zo ook dochter Renske met haar ‘Daddy’s foodblog’ waarin ze recepten van haar vader Wim post. Hun passie ligt bij verse gerechten met een Italiaanse twist en vinden het zelf vaak zó lekker dat het wel gedeeld moet worden.

Bij Renske en Wim in de familie is de pompoen favoriet! Het is een verrassende herfstgroente met een heerlijk volle en zoetige smaak. De pompoen barst van de vitamines en geeft je weerstand daarom een flinke boost in de gure herfstmaanden.

Dit recept voor een lekkere pompoensoep is gemaakt met een verse pompoen uit de tuin van Wim’s schoonzus. ‘’Deze wrattenpompoen uit de moestuin ziet er bizar uit maar smaakt echt heerlijk!”

Verse pompoen Liquido d'Oro

Aan de slag! 

Ingrediënten:
1 kg (Wratten)pompoen 
1 Ui
2 Teentjes knoflook
2 Bouillonblokjes (groente of tuinkruiden)
1 Liter water
Olijfolie Iedere Dag
Zout en peper
Eventueel: Al Peperoncino chillipeper olijfolie
Staafmixer

Bereiding:
Snijd de ui fijn, pers twee tenen knoflook uit en snijd de pompoen in blokjes. Pak een soeppan en verhit een scheutje Olijfolie Iedere Dag, waarna je de ui zachtjes laat fruiten tot het glazig wordt. Daarna voeg je de knoflook toe, maar pas op dat het niet te bruin wordt. Roerbak vervolgens de in stukjes gesneden pompoen kort op hoog vuur. Blus het geheel af met 1 liter water en 2 bouillonblokjes. Je mag kiezen uit een groente of tuinkruiden bouillon, wat je lekkerder vindt! Laat de soep zachtjes gaar worden in 20-25 minuten.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot een romig geheel. Als je de soep te dik vindt, kun je eventueel nog wat water of room toevoegen. Maak de soep af met wat zout en peper naar smaak en voor een extra kick kan je onze chilipeper olijfolie (Al Peperoncino) nog toevoegen. Lekker in combinatie met koriander en een scheutje kokosmelk.
Garneer met wat krulpeterselie voor een mooi canvas van felle kleuren en smullen maar!

Geschreven door - Thomas Verbart

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer