• Recepten, blog & olijfolie

    Ragout van wild zwijn

Archief

Ragout van wild zwijn

Ragu di Cinghiale

Heb jij ook weer behoefte aan lekkere warme smaken op je bord? Deze saus van wilde zwijn stelt zeker niet teleur. Heerlijk om te serveren met pasta pappardelle. Bij dat soort sterke recepten heb je natuurlijk een olijfolie met karakter nodig. Waar wacht je nog op? Vuur aan en gaan.

Ingrediënten voor 2 kilo saus:​​​​​​
1 kilo fijngehakt wildzwijnen vlees
750 gr tomaten passata
100 gr wortelen
100 gr selderij
100 gr witte uien
1 teen knoflook
4 blaadjes laurier
1 takje rozemarijn
100 gram rode wijn
Zout
Peper
Olijfolie Iedere Dag

Bereiding:
Was de wortel en selderij en snijd samen met de uien in fijne stukjes. Doe een flinke scheut Olijfolie Iedere Dag in een pan met een dikke bodem en voeg de wortel, selderij en ui toe. Roer goed door met een houten lepel. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg het fijngehakte wilde zwijn toe samen met het takje rozemarijn (in z’n geheel) en de laurier. Roer goed door en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg vervolgens de rode wijn toe, wanneer de alcohol is verdampt kun je de tomaten passata toevoegen. Meng alles nog even goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat de ragù 3,5 uur sudderen op heel laag vuur. Haal na 3,5 uur de deksel eraf en haal het takje rozemarijn eruit. Als je de saus nog wat dikker wilt, laat de ragù dan nog een half uurtje met de deksel eraf zachtjes doorkoken. Nu lekker genieten van deze heerlijke warme avond. 

 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer