• Recepten, blog & olijfolie

    Citroenrisotto

Archief

Citroenrisotto

Met onze Al Limone olijfolie

Deze risotto met citroen en peterselie is lekker romig en fris. Met deze risotto kun je weer even lekker wegdromen over je vakantie in Italië.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 ui
- 1 teentje (verse) knoflook
- 300 g risottorijst
- 1 liter kippenbouillon
- scheutje droge witte wijn
- 90 g parmezaanse kaas
- een takje peterselie
- Olijfolie Iedere Dag
- Al Limone olijfolie

Dit is hoe je het maakt.
Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een pan met een scheutje Olijfolie Iedere Dag. Voeg daarna de risottorijst toe en bak 3 minuutjes mee. Blus daarna af met een scheutje witte wijn. Blijf de risotto roeren totdat al de wijn is opgenomen.
Als alle wijn is opgenomen kun je de eerste schep bouillon toevoegen. Als de eerste schep bouillon is opgenomen kun je de volgende lepel bouillon toevoegen.
Kook de risotto in totaal ongeveer 25 minuten, iedere keer als de bouillon is opgenomen voeg je weer een nieuwe lepel toe. Proef tussendoor of de risotto gaar is. Het kan zijn dat je iets van de bouillon overhoud of tekort komt. 
Als alle bouillon is opgenomen en de risotto gaar is kun je een flinke scheut Al Limone olijfolie toevoegen.
Rasp vervolgens de parmezaanse kaas en roer deze door de risotto. 

Verdeel daarna de risotto over de borden en maak het af met wat peterselie en nog een scheutje Al Limone olijfolie.
 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Dosette

Lees meer