• Recepten, blog & olijfolie

    Recept met kip en kerrie-truffel mayonaise

Archief

Recept met kip en kerrie-truffel mayonaise

Van Chef met lef

Bloemkool, kipfilet en een heerlijk sausje. Het klinkt saai, maar zo smaakt het zeker niet. Nigel van der Horst, bekend als Chef met lef, maakt van deze ingrediënten én onze truffelolie een briljant broodje. 

Ingrediënten voor 2 personen:
400 gram kipfilet
400 gram bloemkool roosjes
2 tl kerrie 
1 tl kurkuma
Snufje zout
Olijfolie Iedere Dag

Bereiding: 
We beginnen met de kip. Zet eerst de oven op 200 graden. Ik heb thuis altijd een potje gemixt met kurkuma, kerrie & paprika poeder en een snufje zout. Paprika is de basis in deze mix. Voor de kip heb je nu, 2TL paprika, 1 TL kurkuma, 1 TL kerrie nodig en een snufje zout. Mix de kruiden, vet de kip in met een beetje olijfolie en masseer de kruiden in de kip, laat deze nu minimaal 20 minuten rusten.
Snijd de bloemkool mooi in kleine roosjes doe deze in een schaal en kruid met 2 TL Kerrie poeder, 1 TL Kurkuma kruiden en een snufje zout. Als de oven heet genoeg is, mag de bloemkool nu 20 minuten de oven in. Je kunt nu ook de kip gaan bakken, zet een pan met een scheutje olijfolie op middel hoog vuur. Als de pan heet is bak je de kip 2/3 minuten aan beide kanten en mag de kip ook voor de gedurende tijd van de bloemkool de oven in. 

Dan kan je nu het heerlijke sausje gaan maken.

Ingrediënten voor het sausje:
4 el mayonaise
1 el kerrie 
1/2 el kurkumma
1 tl Truffelolie 

  • Even alles in een kom doen.
  • Met liefde roeren...
  • De lepel of vork aflikken. 
  • Nog even koud zetten.
Als de kip gaar is, kun je het broodje maken en lekker gaan eten!

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer