Archief
Pappa al Pomodore
Recept voor een dikke broodsoep
Nee, het ziet er niet lekker uit. En ja, het is super lekker! Wij hebben deze dikke soep gegeten bij onze boer Davide in Toscane. Ze noemen het hier ook wel eens soep voor de armen, omdat het van restjes is gemaakt. Je hebt ook niet veel nodig. Wat bouillon, rijpe tomaten en oud brood.
Ingrediënten voor 4 personen:
4 teentjes knoflook
400 gram oud brood
1 kilo rijpe tomaten
basilicum olijfolie
parmezaan
1 liter kippen- of groentebouillon
Bereiding:
Snijd de tomaten in stukjes en het brood in blokjes. Snijd de knoflooktenen fijn. Doe wat Olijfolie Iedere Dag in een grote soeppan. Fruit de knoflook aan en voeg daarna de tomaten toe. Blijf regelmatig roeren, zo'n 5 minuten. Dan kan de bouillon erbij. Breng dit aan de kook. Voeg ook het brood toe. Laat de soep nu een half uur koken op laag vuur. Voeg op het laatst nog wat peper en een flinke scheut basilicum olijfolie toe. De soep wordt extra lekker als je het een dag laat staan in de koelkast. Voor het serveren kan er nog wat parmezaan over.
