• Recepten, blog & olijfolie

    Tomatenrisotto met burrata

Archief

Tomatenrisotto met burrata

Met basilicum olijfolie

Tomatenrisotto met burrata, het lekkerste risotto recept als je het mij vraagt. Deze risotto is lekker smeuïg en vol van smaak, de geroosterde tomaatjes en Al Basilico olijfolie  maken het helemaal af.

ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g risottorijst
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- scheutje droge witte wijn
- 600 ml warme groentebouillon
- 500 g cherrytomaatjes aan tak
- 100 g parmezaanse kaas
- 700 ml tomatensaus
- 2 bollen burrata
- Al Basilico olijfolie
- Olijfolie Iedere Dag


Dit is hoe je het maakt.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd vervolgens de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een pan met een scheutje Olijfolie Iedere Dag. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuutjes mee.
Blus daarna af met een scheutje witte wijn, als de wijn is opgenomen kun je de tomatensaus en een soeplepel bouillon toevoegen. roer dit goed door.

Doe ondertussen de tomaatjes in een ovenschaal, besprenkel deze met een scheutje Olijfolie Iedere Dag en een beetje zout en peper. Rooster de tomaatjes ongeveer 15 minuten in de oven.

Als de tomatensaus en de eerste schep bouillon is opgenomen kun je de volgende lepel bouillon toevoegen. Kook de risotto in totaal ongeveer 25 minuten, iedere keer als de bouillon is opgenomen voeg je weer een nieuwe lepel toe. Proef tussendoor of de risotto gaar is. Het kan zijn dat je iets van de bouillon overhoud of tekort komt. 
Rasp vervolgens de parmezaanse kaas en roer deze door de risotto. 

Verdeel daarna de risotto over de borden en maak het af met de burrata en een scheutje  Al Basilico olijfolie.
Leg de geroosterde tomaatjes erbij en eet smakelijk!

Tomatenrisotto met burrata en basilicum

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Olijfolie dosette

Lees meer