• Recepten, blog & olijfolie

    Risotto met gorgonzola, munt en cacao

Archief

Risotto met gorgonzola, munt en cacao

Hemels lekkere combinatie

Lonneke: Tijdens mijn vakantie in Italië, in de buurt van Lago D’Orta, had ik bij een Agriturismo deze risotto gegeten. Je moest hier stipt om 8 uur aan tafel zitten en het was eten wat de pot schaft. Op het bord zag de risotto er eigenlijk niet zo smakelijk uit, maar wat was dit hemels lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram risotto rijst 
- 150 ML droge witte wijn 
- 2 sjalotten
- 2 tenen knoflook
Olijfolie Iedere Dag 
- 1 L groentebouillon
- 4 eetlepels cacao nibs
- 4 takjes munt
Il Terzo olijfolie
- 100 gram gorgonzola

Bereiding
1. Verhit een flinke scheut Olijfolie Iedere Dag in een grote pan en fruit de sjalotjes en de knoflook, totdat het sjalotje glazig is. Voeg de risottorijst toe en roer even met een houten lepel door de pan. Zet het vuur hoog, giet de witte wijn op de rijst en blijf roeren. De alcohol verdampt nu, maar de smaak trekt in de rijstkorrels.
2. Zet het vuur weer wat zachter en giet vervolgens de bouillon toe terwijl je blijft roeren. Dit proces herhaal je totdat de rijstkorrels bijna alle bouillon hebben opgenomen. Ga door met roeren totdat de rijst beetgaar is.
3. Verkruimel de gorgonzola. De laatste 2 minuten doe je de gorgonzola bij de risotto. 
4. Haal de risotto van het vuur en breng op smaak met nog een beetje zout en peper.
5. Snijd de munt fijn en voeg dit toe aan de risotto. Voeg een scheutje Il Terzo olijfolie toe.
6. Serveer de risotto op diepe borden met een eetlepel cacao nibs per bord.
 
 

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer