• Recepten, blog & olijfolie

    Schiacciata met druiven en rozemarijn

Archief

Schiacciata met druiven en rozemarijn




Dit recept voor Italiaans breekbrood is heerlijk om te bakken in het weekend. Wel netjes uitdelen he ;-).

1 uur + 1.5 uur rijzen

Ingrediënten:

45 g gist, 350 ml lauw water, 750 g bloem, 1 snuf zout, 100 g suiker, 250 g blauwe druiven, 4 el extra vergine olijfolie, bijvoorbeeld Al Rosmarino, 3 tl grof zout.
 
Bereidingswijze:

Meng de helft van het water met bloem, een snuf zout, gist en suiker. Kneed alles goed door en voeg de rest van het water toe. Laat dit deeg op een lauwe plek in een kom, bedekt met plastic folie, 45 min. rijzen. Kneed het deeg en laat het nog eens 45 min. rijzen. Verhit de oven tot 200 °C. Haal de druiven los. Verdeel het deeg in twee delen. Vet een bakplaat in met een beetje olijfolie. Rol de helft van het deeg uit tot een lap van 25 cm doorsnee. Druk de helft van de druiven in dit deeg en strooi er een beetje grof zout en een beetje van de olijfolie overheen. Rol de tweede helft van het deeg tot een zelfde lap uit en leg deze op de eerste. Druk hier de tweede helft van de druiven in. Bestrooi met zout en de olijfolie. Zet het geheel in de voorverwarmde oven en bak het in ca. 35 min. bruin, gaar en knapperig. Het lekkerst is ie warm met crème fraîche of scherpe blauwe kaas zoals gorgonzola.

Heerlijk met onze Al Rosmarino, klik hier voor een flesje van 250 ml.

Met dank aan ztrdg.nl
 

Geschreven door - Paula Janssen

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer