• Recepten, blog & olijfolie

    Traditioneel Italiaans brood recept

Archief

Traditioneel Italiaans brood recept

Il pane comune

Recept voor een traditioneel Italiaans brood.  

Bereid het deeg voor door 3,5 gram droog biergist te mengen in een beetje lauw-warm water samen met een theelepeltje suiker. Zeef het meel in een kom. Maak een kuiltje in het midden van het meel en giet daar het gist mengsel in. Bedek het gistmengsel weer met het meel zodat het kuiltje goed dicht zit.
 
Meng in een andere kom het water, zout en de olijfolie. Giet het water, zout en olijfolie mengsel nu in de kom en roer stevig door elkaar.

Kneed vervolgens het deeg 10 minuten flink door. Haal het deeg uit de kom en strooi wat bloem op de werkplank. Kneed het vervolgens nog 5 minuten tot een mooie elastische en gladde bol. Dek de kom af met plasticfolie en laat deze circa 2 uur rijzen in een afgesloten oven die uit staat, met alleen het licht aan.
 
Wanneer het in grootte is verdubbeld, haal je het deeg uit de oven en leg je het op een met bloem bestrooide werkplank. Vorm er weer een mooie bol van. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bol op en plaats deze nog een uur in een gesloten oven om te rijzen, zonder de oven aan te zetten. Zet tijdens het rijzen een kommetje met water onder in de oven, om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
 
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 200˚C.
Snijd een aantal sneden van ongeveer 1 cm diep in het brood en bak het deeg op 200˚C gedurende 45-50 minuten tot een mooi goudbruin huisgebakken brood.

Benodigdheden

  • 500 gram meel type 00
  • 3,5 gram droog biergist óf 12 gram vers biergist
  • 8 gram zout
  • 300 ml water
  • 50 ml Olijfolie Iedere Dag
  • Theelepeltje suiker
  • Bakje water voor onderin de oven
  • Liefde
Heerlijk met onze Il Primo olijfolie en een beetje zeezout,

Buon Appetito!

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer