• Recepten, blog & olijfolie

    Vegan courgette soep

Archief

Vegan courgette soep

Recept van Caroline

Een courgette soep is altijd goed. Makkelijk te bereiden, lekker en gezond. Door de uitsluitend plantaardige ingredienten is dit een vegan recept. Zo maakt onze marketing stagiaire Caroline 'm. 

Ingrediënten voor 4 kommen
2 courgettes
1 prei
1 ui
4 knoflooktenen
2 stengels bleekselderij
Olijfolie Iedere Dag
2 groentebouillon blokjes
Rozemarijn olijfolie

Bereiding
Snijd de ui en knoflook fijn en de prei in ringen. De courgettes kunnen in blokjes gesneden worden. Fruit de ui en knoflook even aan in Olijfolie Iedere Dag. Voeg daarna de prei toe en bak even mee. Voeg vervolgens de courgette toe en bak dit 5 minuten op middelhoog vuur. Bereid ondertussen een liter bouillon. Voeg dit toe aan de pan zodat alle ingredienten onder water staan. Even 20 minuten koken. Daarna pureren met een staafmixer. Voor het opdienen nog een flinke scheut rozemarijn olie er doorheen. Eet smakelijk. 
 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer