Archief
Zo maak je een goede vinaigrette
Met Il Terzo olijfolie
Een goede vinaigrette maken is niet moeilijk. Je gebruikt iets zuurs, een condiment, zout en peper en natuurlijk een extra vergine olijfolie. Je gebruikt 1 deel zuur op 3 delen olijfolie.
Begin met de zure ingrediënten, zoals azijn of sap van een citroen of limoen. Voeg een condiment toe zoals mosterd, honing of yoghurt. Hierdoor wordt de vinaigrette iets dikker. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Roer het even goed door. Schenk nu de extra vergine olijfolie erbij. De Il Terzo past hier door de te gekke grassige smaak perfect bij. Voeg de hele beetje bij beetje toe om een goede emulsie te maken.
Dit is de basis. Nu kun je variëren met deze smaakmakers:
- Kruiden: lekker is wat thijm, oregano of een mix van Italiaanse kruiden, maar ook gewoon knoflook, gember of kappertjes.
- Een zoetje: een scheutje natuurlijke limandesiroop, zoals een lavendel- of frambozensiroop van Agroposta. Of een lepeltje jam zoals vijgenjam.
- Gebruik een pesto of één van onze variations zoals knoflook-, basilicum- of citroen olijfolie.
Geschreven door -
Lonneke Mulder
