• Recepten, blog & olijfolie

    Zoete december recepten

Archief

Zoete december recepten

Zoete focaccia met amandelen

Een echt Italiaanse lekkernij. Italianen zijn dol op zoet ontbijten. In Italie zie je de toonbanken van de lokale bakkertjes vol liggen met heerlijke ambachtelijke zoete lekkernijen.

Focaccia is oorspronkelijk een hartig brood, met kruiden of tomaat. Wij maakten deze zoete variant, met amandelen. Perfect voor het bij het ontbijt. Met een slok espresso erbij, natuurlijk.

Ingrediënten:
Voor het deeg
- 250 g bloem + extra
- 3,5 g droge gist
- Zout
- 25 ml Olijfolie Iedere Dag

Voor de vulling/topping
- 300 g amandelspijs
- Water 
- 2 el olijfolie
- 2 el honing
- 40 g amandelschaafsel 
- Poedersuiker 
 
Hoe je het maakt.
Doe de bloem in een mengkom. Voeg het gist en de zout toe en roer door. Meng er de olijfolie (20 ml) doorheen tot het een wat korrelige structuur heeft. Voeg nu ongeveer 150 ml lauw water toe en kneed het tot een soepel deeg. Als het deeg te nat/plakkerig blijft, voeg dan wat bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg wat extra water toe. 
Doe het deeg in een kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats. 
 
Roer het amandelspijs los met een vork, eventueel kun je iets water toevoegen, tot een mooie massa. 
 
Vet een bakplaat in met olijfolie. Kneed het deeg nog even en verdeel het dan in tweeën. Leg 1 stuk op de bakplaat en duw het uit tot een platte plak. Doe hierop de amandelspijs. Maak het tweede deel deeg wat platter in je handen en leg het over het amandelspijs heen en druk aan. Druk met je vingers kuiltjes in de bovenkant. Zet het apart en laat nog zo’n 20 minuten rijzen. 
 
Verwarm de oven voor op 225 graden. 
 
Besprenkel de focaccia met ongeveer twee eetlepels olijfolie en met ongeveer evenveel honing. Strooi het amandelschaafsel er overheen. 
 
Zet de focaccia 10 minuten in de voorverwarmde oven. Bak tot dat ie mooi bruin is en er goed uit ziet. 
 
Laat de focaccia goed afkoelen. Bestrooi voor serveren met poedersuiker, en genieten maar.

Tip: voeg wat rozijnen toe aan het beslag of spijs, dan krijft je een echt feestbrood. 
 

Hollandse pepernoten

Sinterklaas is weer in het land dus het pepernotenseizoen is geopend. De heerlijke kruidnoten kennen we allemaal. Maar de Oud Hollandse pepernoot is minder bekend. Het heeft niks weg van de kruidnoot en kun je het best vergelijken met taai-taai. Om eerlijk te zijn, had ik een Hollandse pepernoot nog nooit geproefd. Dus tijd om het te proberen. En natuurlijk maakte wij ze met olijfolie. 

Ingrediënten:
- 200 gr bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el koekkruiden
- 1,5 tl anijszaad gemalen of heel
- Snufje zout
- 100 gr honing
- 30 gr appelstroop
- 1 ei
- Il Primo olijfolie

Hoe maak je het.
1. Meng de bloem, bakpoeder, koekkruiden, anijszaad en zout in een grote kom door elkaar
2. Meng in een andere kom de honing, stroop en ei door elkaar.
3. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix het (met behulp van een deegmixer) tot een deeg.
4. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.
5. Verwarm de oven op 180 ˚C en haal het deeg uit de koelkast als het zover is.
6. Rol het deeg tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dik. Snij hier vervolgens vierkantjes uit.
7. Bedek de stukjes deeg royaal met Il Primo olijfolie en leg het op een bakplaat.
8. Bak het voor 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Dosette

Lees meer