• Recepten, blog & olijfolie

    Focaccia met amandelen

Archief

Focaccia met amandelen

Zoete focaccia met amandelen

Een echt Italiaanse lekkernij. Italianen zijn dol op zoet ontbijten. In Italie zie je de toonbanken van de lokale bakkertjes vol liggen met heerlijke ambachtelijke zoete lekkernijen.

Focaccia is oorspronkelijk een hartig brood, met kruiden of tomaat. Wij maakten deze zoete variant, met amandelen. Perfect voor het bij het ontbijt. Met een slok espresso erbij, natuurlijk.

Ingrediënten
Voor het deeg
250 g bloem + extra
3,5 g droge gist
Zout
25 ml Olijfolie Iedere Dag

Voor de vulling/topping
300 g amandelspijs
Water 
2 el olijfolie
2 el honing
40 g amandelschaafsel 
Poedersuiker 
 
Bereiding
Doe de bloem in een mengkom. Voeg het gist en de zout toe en roer door. Meng er de olijfolie (20 ml) doorheen tot het een wat korrelige structuur heeft. Voeg nu ongeveer 150 ml lauw water toe en kneed het tot een soepel deeg. Als het deeg te nat/plakkerig blijft, voeg dan wat bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg wat extra water toe. 
Doe het deeg in een kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats. 
 
Roer het amandelspijs los met een vork, eventueel kun je iets water toevoegen, tot een mooie massa. 
 
Vet een bakplaat in met olijfolie. Kneed het deeg nog even en verdeel het dan in tweeën. Leg 1 stuk op de bakplaat en duw het uit tot een platte plak. Doe hierop de amandelspijs. Maak het tweede deel deeg wat platter in je handen en leg het over het amandelspijs heen en druk aan. Druk met je vingers kuiltjes in de bovenkant. Zet het apart en laat nog zo’n 20 minuten rijzen. 
 
Verwarm de oven voor op 225 graden. 
 
Besprenkel de focaccia met ongeveer twee eetlepels olijfolie en met ongeveer evenveel honing. Strooi het amandelschaafsel er overheen. 
 
Zet de focaccia 10 minuten in de voorverwarmde oven. Bak tot dat ie mooi bruin is en er goed uit ziet. 
 
Laat de focaccia goed afkoelen. Bestrooi voor serveren met poedersuiker, en genieten maar.


Tip
Voeg wat rozijnen toe aan het beslag of spijs, dan krijft je een echt feestbrood. 
 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer