• Recepten, blog & olijfolie

    Frittata

Archief

Frittata

Frittata

Lijkt op een quiche. Maar dan met een Italiaanse twist. Heerlijk én gezond recept. 

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen. 
- spekreepjes (200 g)
- oesterzwammen (400 g)
- een courgette 
- spinazie (400 g)
- eieren (6x)
- crème fraiche (200 g)
- geitenkaas (100 g)
- rozemarijn olijfolie

Zo maak je het. 

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verhit een koekenpan en bak het spek in 7 min. krokant. Snijd ondertussen de oesterzwammen (je kan ook champignons gebruiken) in parten en knoflook fijn. Neem het spek uit de pan en laat dit apart uitlekken op keukenpapier. Roerbak de champignons en de knoflook in olijfolie ongeveer 5 min. op hoog vuur. 

Doe ook de courgette en de spinazie in de pan erbij en laat iets slinken. Haal van het vuur en laat de groente uitlekken in een vergiet. Meng samen met de spekjes.  

Klop de eieren los met de crème fraîche en flink wat peper en zout. Je kan ook nog wat italiaanse kruiden toevoegen. Verdeel het groente-spekmengsel over de quichevorm. En schenk het eimengsel erover.

Bak de frittata in ongeveer 45 min. goudbruin en gaar. Dek de frittata na 30 min. in de oven losjes af met aluminiumfolie, en laat nog 15 min in de oven staan. Neem uit de oven en laat afkoelen. Serveer met onze rozemarijn olijfolie als finishing touch. 

Daar is ie. Een hartige taart die door de groentes ook nog eens erg voedzaam is. Wat wil je nog meer. 

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer