Pane & Al Tartufo

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Descrizione

Il nostro olio Il Primo Sinolea viene prodotto in base alla tecnica biologica detta “Sinolea”. Questa tecnica preserva il più possibile il gusto originale dell’oliva attraverso un processo molto tradizionale ed estremamente lento. Le olive vengono raccolte a mano e spremute delicatamente a freddo (senza acqua) attraverso un ampio setaccio con grandi lame, in modo che, alla fine, l’olio inizi a filtrare goccia dopo goccia. Anche se questo processo sembra avere una durata infinita, consente all’olio di fuoriuscire dalle olive in modo quasi automatico. E se il tuo scopo è mantenere il più possibile quel meraviglioso gusto di olive, è esattamente questo il metodo necessario.

Il nostro olio d’oliva al tartufo viene realizzato unendo le olive Coratina e Ogliarola alla nostra ricetta naturale segreta per l'aroma di tartufo. La Coratina è un tipo di oliva piccolo e piuttosto asciutto, con un leggero aroma di oliva integrato dalla nota pepata benché delicata dell’Ogliarola. Da queste olive si ottiene un olio che non è né troppo erboso né troppo pepato, dando all'aroma al tartufo la possibilità di brillare e di trasformarsi nell’ingrediente principale, senza esagerare.
Per l'aroma al tartufo, Maurizio, il nostro coltivatore, utilizza una ricetta segreta naturale al 100%, fatta da erbe fermentate, cipolle e delle radici su cui sono cresciuti i tartufi. È piuttosto complicato ma il risultato è un olio infuso con un sapore davvero fantastico di tartufo.

Specificazioni

250ml
Olio extra vergine di oliva: Il Primo Sinolea Biologica
Regione: Tuscany
Agricoltore: David Borselli
Area di produzione: Monte Amiata
Altitudine: 350-500 m sul livello del mare
Varietà di olive: Olivastra Seggianese, Leccino, Frantoio and Correggiolo
Tecnica di raccolta: a mano
Periodo di raccolta: dal 1 novembre al 20 dicember

Olio extra vergine di oliva: al tartufo
Regione: Puglia
Agricoltore: Maurizio Cortese
Area di produzione: Bisceglie, i limoni dell’Italia meridionale
Altitudine: 50-350 m sul livello del mare
Varietà di olive: Coratino e Olearola
Tecnica di raccolta: a mano
Periodo di raccolta: dal 20 dicembre al 16 febbraio

Valori informativi nutrizionali
Per 100 ml
Energia 3389 kJ (824 kcal)
Grassi 92 g
di cui saturi 13 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Sale 0 g

Il nostro olio Il Primo Sinolea viene prodotto in base alla tecnica biologica detta “Sinolea”. Questa tecnica preserva il più possibile il gusto originale dell’oliva attraverso un processo molto tradizionale ed estremamente lento. Le olive vengono raccolte a mano e spremute delicatamente a freddo (senza acqua) attraverso un ampio setaccio con grandi lame, in modo che, alla fine, l’olio inizi a filtrare goccia dopo goccia. Anche se questo processo sembra avere una durata infinita, consente all’olio di fuoriuscire dalle olive in modo quasi automatico. E se il tuo scopo è mantenere il più possibile quel meraviglioso gusto di olive, è esattamente questo il metodo necessario.

Il nostro olio d’oliva al tartufo viene realizzato unendo le olive Coratina e Ogliarola alla nostra ricetta naturale segreta per l'aroma di tartufo. La Coratina è un tipo di oliva piccolo e piuttosto asciutto, con un leggero aroma di oliva integrato dalla nota pepata benché delicata dell’Ogliarola. Da queste olive si ottiene un olio che non è né troppo erboso né troppo pepato, dando all'aroma al tartufo la possibilità di brillare e di trasformarsi nell’ingrediente principale, senza esagerare.
Per l'aroma al tartufo, Maurizio, il nostro coltivatore, utilizza una ricetta segreta naturale al 100%, fatta da erbe fermentate, cipolle e delle radici su cui sono cresciuti i tartufi. È piuttosto complicato ma il risultato è un olio infuso con un sapore davvero fantastico di tartufo.

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