In Zuid Italië mogen de boeren iets wat ze ergens anders niet mogen, en dat is hun olijfbomen water geven. Dat gebeurt veelal voorzichtig, met een ingenieus systeem van pijpen, slangen en buizen, waarmee de boom langs de stam water gegeven wordt. Zo gaat er zo min mogelijk water verloren door verdamping, en beschadigen de olijven en de bladeren van de boom niet.
Een nogal groot bijkomend voordeel is dat in de natte grond die dat oplevert, de basilicum welig tiert.
Onze Maurizio had er niet lang voor nodig om één plus één op te tellen, en maakte deze basilicumolie voor ons.
De olijven voor deze basilicumolie worden met de hand geplukt, en tijdens het persen doet Maurizio de verse basilicum bij de olijven. De olie mengt zich als vanzelf met de etherische olie van de basilicum. Een geniaal idee als je het ons vraagt.

Een goede basilicumolie past eigenlijk overal bij. Heerlijk over een caprese, salade, broodje of over een pasta.

• Smaakintensiteit
• Koudgebruik