Liquido d'Oro olijfolie

Gebruik

olijfolie gebruik | Liquido d'Oro
 

Hoe gebruik je Liquido d'Oro

Welke olijfolie past bij welk gerecht?
Net als bij wijn combineert elke smaak olijfolie op een andere manier met een gerecht. De ene olie past beter bij groente, de andere bij wild en weer een ander komt beter tot zijn recht bij alleen een stukje brood met zeezout. Maar hoe bepalen we welke (smaak) olijfolie geschikt is voor een bepaalde toepassing?
Nu komen we tot de essentie van Liquido d’Oro: wij bieden niet alleen een olijfolie voor warm of koud gebruik, maar we vinden dat elke gerecht zijn eigen olijfolie verdient. De keuze van olijfolie is gebaseerd op ervaring en Italiaanse traditie.

Zoals we hebben gezien is de ligging van de gaard, de juiste blend van rassen olijven en de techniek van onze boeren van invloed op de smaak van olijfolie. De toepassing is een kwestie van kennis, ervaring en lokale traditie. Italië kent vele eettradities die al eeuwen in stand worden gehouden. Olijfbomen die bijvoorbeeld aan de zee staan, vangen veel zon en een zilte wind. De vele zonuren zorgen voor een zachte olijfolie, en de zilte wind en grond geven hem een unieke zoute smaak. 
 
Of het Gargano National Park in Puglia bijvoorbeeld. Hier groeien verschillende rassen kriskras door elkaar. Dit komt omdat de meeste ervan spontaan ontsproten zijn. Dat lijkt allemaal wat onoverzichtelijk, maar het is de traditie hier om een olijfolie blend te maken, en de combinatie van kwaliteiten van zeven verschillende soorten zorgt voor één van de meest natuurlijke en karaktervolle olijfoliën uit Italië. Met een kruidige en rijke smaak van noten en fijne en elegant citrus, artisjokken en kardoen (een soort distel die verwant is aan de artisjok). 

Zo zijn al onze oliën op een andere manier gecultiveerd. De 'Olijfolie Iedere Dag', - een olie speciaal voor bakken en braden-, kan heel warm worden. Dit heeft te maken met het lage vochtgehalte van het olijfras. Lees hier hoe het precies zit met bakken in olijfolie, zonder dat je steak verbrand.

HACCP- kleuren
Het is je waarschijnlijk wel opgevallen. De krimpen rondom de hals van onze flessen hebben een andere kleur. Omdat je in de keuken natuurlijk snel en gemakkelijk de juiste olie wilt kunnen pakken, hebben we ze op de hals een kleur gegeven. Professionals herkennen daarin ongetwijfeld de verplichte HACCP- kleuren van de snijplanken in de horeca.

Voor wie niet elke dag in een restaurant staat, het is best logisch:
Goud is voor brood,
Groen voor groente en salade,
Rood om mee te bakken of grillen. 

 

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer