Archief
Roerei met Truffelolie
Roerei met Truffelolie
- 100 g kastanjechampignons
- 4 el Il Olijfolie Iedere Dag
- 4 eieren
- 2 el truffelolie
- Een paar sprietjes bieslook
Veeg de champignons schoon (dit gaat het beste met een schone theedoek) en snijd in stukjes. Rooster licht 4 sneetjes brood (ciabatta als je het ons vraagt). Verhit de helft van de olijfolie in een kleine warme koekenpan en bak de stukjes champignon al omscheppend 3 tot 4 min. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel de champignons over de geroosterde broodjes. Klop in een kom de eieren los. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit de rest van de olie in de pan en schenk de losgeklopte eieren erin. Laat al roerend op laag vuur stollen. Bak de eieren niet te lang, want het roerei moet nog wel smeuïg zijn. Schep het roerei op de champignons. Druppel de truffelolie erover en leg op elk broodje wat sprietjes bieslook.
Buon appetito!
