• Recepten, blog & olijfolie

    Pasta met romanesco

Archief

Pasta met romanesco

Romanesco pasta

Heb jij ooit zo'n mooie groente gezien? Romanesco is een Italiaanse groente, die een beetje lijkt op broccoli. Wij maakte er een briljante pasta met room mee. Ook leuk: dit recept doet 't ook erg goed bij kinderen. 

Ingrediënten (4 pers.): 
- 400 g lange pasta 
- 2 uien 
- 1 stuk romanesco
- 250 g guanciale of pancetta 
- 150 g parmezaanse kaas 
- 200 g volle vloeibare room 
- Zwarte olijven
- zout
- olijfolie

Hoe je het maakt.
Snijd de ui in kleine stukjes. Hak de roosjes van de romanesco, was deze vervolgens en kook ze daarna beetgaar in een pan met ruim kokend water. Spoel ze hierna af onder koud water en laat uitlekken.  

Kook intussen de pasta in een pan met kokend water met wat zout. Neem een ruime pan en verwarm hier wat olijfolie in. Fruit de ui en voeg daarna de pancetta toe. Bak totdat het gaar is. Voeg vervolgens de romanesco, zwarte olijven en de room toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Laat de pastasaus nog even doorkoken, om de saus wat in te laten dikken. Blijf hierbij wel goed roeren, anders bakt het aan. Voeg als laatste de gekookte pasta toe aan de pastasaus. Meng dit goed door elkaar en laat nog even 2 minuten pruttelen. 

Serveer met de parmezaanse kaas en een scheutje van onze lente-ui olijfolie. Erg lekker. 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Olijfolie dosette

Lees meer