• Recepten, blog & olijfolie

    Orecchiette

Archief

Orecchiette

Eenpansgerecht orecchiette

Orecchiette. Deze pastasoort kun je eigenlijk niet, niet Italiaans uitspreken. En gemaakt in één pan. Dat is nou eens handig. 

Ingrediënten (6 pers.):
- 600 g orecchiette 
- olijfolie 
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook 
- 1250 ml groentebouillon 
- 200 g feta 
- 200 g dopererwten 
- 1 blikje artisjokharten 
- 100 g olijven (jouw favoriet) 
- 100 g geroosterde paprika reepjes 
- pijnboompitjes 
- Al Basilico olijfolie 

Hoe je het maakt. 
Neem een ruime pan en verwam de olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en bak even mee. Doe nu ook de orecchiette in de pan (ik moest er even aan wennen, maar echt, het komt goed) en roer even goed om. Voeg nu de groentebouillon toe en laat koken totdat de orecchiette al dente is. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. 
Snijd ondertussen de artisjokharten, paprika reepjes, olijven en de feta in grove stukken. 

Als het goed is, is de bouillon inmiddels lekker dik en romig geworden. Dan kunnen de rest van de ingrediënten erbij. Meng de doperwten, olijven, feta, artisjokharten en paprika reepjes door de orecchiette. Roer alles goed door en maak warm. Breng op smaak met wat peper en zout en verdeel de pijnboompitjes over de pasta. 

Serveer de orecchiette en zet daarbij een fles basilicum olijfolie op tafel. Zo kunnen alle mensen die mee-eten (ik zou ze geen mee-eters willen nemen) zelf lekker olijfolie verdelen over hun bord met pasta. 

Orecchiette

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

innovatief verpakt

Olijfolie dosette

Lees meer