• Recepten, blog & olijfolie

    Spaghetti met tuinbonen

Archief

Spaghetti met tuinbonen

Fris en makkelijk pasta recept

Een frisse pasta salade die je makkelijk kunt voorbereiden én mee kunt nemen voor onderweg. Door de tuinbonen en citroen lekker fris.
 
Ingrediënten voor 4 porties:
300 gram tuinbonen (gedopt)
350 gram spaghetti
1 extra vergine olijfolie dosette per portie
100 gram parmezaanse kaas, fijn geraspt
1 citroen
4 bosuitjes
100 gram alfalfa
100 gram rucola
zout en peper
 
Blancheer de tuinbonen kort in 1 of 2 minuten en dubbeldop ze door het buitenste velletje te verwijderen. Rasp de kaas en pers de citroen zodat je 2 eetlepels citroensap hebt. Snijd 4 bosuitjes in kleine ringen. Kook de pasta in ruim kokend water beetgaar en giet af.
Meng in een kom de spaghetti, geraspte kaas, tuinbonen, citroensap, alfalfa en bosuitje en breng op smaak met peper en zout. Meng het nu door het olijfoliemengsel en hussel het een aantal keren goed door om alles goed te mengen.
Neem je dit mee? Voeg dan als laatste de rucola toe samen met een dosette olijfolie.
 

Geschreven door - Lonneke Mulder

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

7 dagen koken

PROBEER NU 1 WEEK OLIJFOLIE

Lees meer