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    PASTA TARTUFFO

PASTA TARTUFFO

Spaghetti TARTUFFO

In diesem Rezept verwenden wir unser Trüffelöl. Das Al Tartufo ist unser Trüffelolivenöl aus Coratina- und Ogliarola-Oliven und unser geheimes natürliches Trüffelaroma-Rezept.
Für das Trüffelaroma verwendet unser Bauer Maurizio ein 100% natürliches Rezept aus fermentierten Kräutern, Zwiebeln und Wurzeln, auf denen die Trüffel gewachsen sind. Es ist alles ziemlich kompliziert, aber das Ergebnis ist ein Öl mit ein fantastischer Trüffelgeschmack.

Zutaten für 4 Personen:
1 Schalotte
Trüffelöl
400 Gramm Spaghetti
200 Gramm Pilze
30 ml Weißwein
80 Gramm Mascarpone
80 Gramm Parmesan
Olivenöl jeden Tag
 
Vorbereitungsmethode
Schalotte schälen und fein schneiden. Die Pilze in große Stücke schneiden. Die Schalotte und die Champignons in einer warmen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl jeden Tag anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln. Fügen Sie die Mascarpone nach 10 Minuten hinzu und erhitzen Sie sie vorsichtig.
Die Pasta al dente in einer anderen Pfanne kochen. Die Nudeln mit dem geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie einen Schuss Trüffelöl hinzu.

- Lonneke Mulder

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