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    Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho mit frischem Gemüse

Wir sind natürlich Fans der italienischen Küche. Aber so verrückt sind die Spanier doch nicht. Gazpacho ist ein spanisches Gericht. Es ist eine Suppe mit viel frischem Gemüse und Kräutern. Diese Suppe sollte eiskalt gegessen werden und ist daher perfekt an heißen Sommertagen. Und brillant mit unserem neuen Olivenöl mit italienischen Kräutern: Alle Erbe.

Zutaten:
- 1 Gurke
- 2 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 Gramm Tomaten (ca. 6/7 der durchschnittlichen Größe), Wir haben Coeur de Boeuf Tomaten verwendet
- 2 EL Rotweinessig
- Frisches Basilikum + andere italienische Kräuter (ca. 6 Blätter + extra zum Garnieren)
- Pfeffer und Salz
- 2 EL Olivenöl All Erbe

gazpacho

Zubereiting
1. Schneiden Sie die Gurke in grobe Stücke. Einige schöne Stücke zum Garnieren beiseite legen.
(Du kannst die Gurke schälen, aber das ist nicht nötig. Die Schale gibt der Gazpacho etwas „Struktur“.)
2. Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und in grobe Stücke schneiden.
3a. Die Tomaten können nach Belieben geschält werden. Dazu schneidet man den Boden der Tomaten kreuzweise ein, blanchiert sie kurz (bis sich die Schalen kräuseln) und spült sie dann kalt ab. Jetzt können Sie die Häute ganz einfach abziehen. Aber es macht uns nichts aus, hier und da ein bisschen gröber zu sein, also überspringen wir diesen Schritt.
3. Tomaten grob hacken. Tomaten mit Knoblauch, Zwiebel, Gurke und Paprika in einen Mixer geben und fein mahlen (kann auch mit einem Stabmixer gemacht werden).
4. Mit Rotweinessig, etwas frischem Basilikum (und anderen italienischen Kräutern), Salz und Pfeffer und dem Alle Erbe Olivenöl würzen. Alles gut vermischen.
5. Gießen Sie die Suppe in schöne Gläser oder verteilen Sie sie auf schöne Teller. Legen Sie einige Gurkenstücke darauf und einige frische Basilikumblätter (nach Belieben fein gehackt). Mit einem kleinen Spritzer Alle Erbe Olivenöl beträufeln, um eine schöne Wirkung und einen köstlichen Geschmack zu erzielen.

Buon Appetito.

- Lonneke Mulder

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