• Recepten, blog & olijfolie

    Vegetarische stoofschotel

Archief

Vegetarische stoofschotel

Vegetarische stoofschotel

Vaak denken we bij een stoofschotel aan vlees. Terwijl dat helemaal niet hoeft. Ik laat het je zien met dit recept. 

Wat je nodig hebt. 
- 400 gr wortel 
- 250 gr champignons 
- 2 uien 
- 2 tenen knoflook 
- olijfolie 
- flinke eetlepel stoofpot kruiden (ik gebruikte Zwolsche Stoof kruidenmix van Jonnie Boer) 
- klein blikje tomatenpuree 
- een groentebouillonblokje 
- een paprika 
- 600 gr krieltjes 
- 2 el bloem 
- verse peterselie 
- 2 blaadjes laurier 
- scheut rode wijn 
- truffel olie 

Hoe je het maakt. 
Snijd de ui en pers de knoflook. Doe wat olijfolie in de pan, maak heet, en fruit de ui en knoflook aan. Snijd de wortel in stukjes en bak even mee. Voeg vervolgens ook de gesneden champignons en de paprika toe. 

Doe de stoofpotkruiden erbij en de bloem en roer goed door. Voeg ook de tomatenpuree toe en giet de rode wijn er bij. 

 

Roer nu alles goed door elkaar zodat er een soort saus ontstaat. Los het bouillonblokje op in een halve liter water en voeg toe aan de stoofpot. Doe de blaadjes laurier in de pan, en ook de krieltjes mogen er nu bij. Doe nu ook een flinke scheut truffelolie erdoorheen. Dit zorgt voor een lekkere warme smaak. 

Laat de stoofschotel nu met de deksel op de pan ongeveer 45 minuten pruttelen. De stoofschotel is klaar als de krieltjes en wortels gaar zijn. 

Stoofpot

Haal de blaadjes laurier uit de stoofschotel en serveer. Lekker met een goed stuk brood en kruidenboter. 

Echt een aanrader! Dat is denk ik ook wel aan me te zien. 

Stoofpot

Geschreven door - Valerie Molenaar

snoeien, plukken, oogsten en verwerken

Het werk van onze boeren

Lees meer

voor bakken en braden

Olijfolie

Lees meer